Nyårstårta

Jag gjorde en kladdig chokladbotten, hallonsylt, vaniljpannacotta och nougatfluff. 

Form 17 cm
Chokladbotten recept här! Funkar jättebra glutenfri!

Vaniljpannacotta
2 dl grädde
1 dl lätt creme fraiche för en syrligare smak
2 krm vaniljpulver
1, 5 gelatinblad
40 gram strösocker  (knappt 0,5 dl)

Lägg gelatinblad i blöt 5 min.
Koka upp grädde, creme fraiche, socker och vaniljpulver. Ta av från plattan och rör ner gelatinbladen.
Låt svalna. Häller man upp den för tidigt så hamnar alla vaniljfrön på botten, så låt den svalna tills den inte längre är rinnande.
Jag fyllde min halvklotsform med pannacotta och ställde i frysen. Det hade faktiskt kunnat vara tjockare lager pannacotta, eftersom en del gick åt till klotformen. Använder man allt till tårtlagret så blir det nog perfekt! 

Hallonsylt

150 gram hallon
30 gram strösocker
1 msk vatten
1 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladet.
Koka upp hallonen med sockret. Koka 2 min. Rör ner gelatinbladet. 
Låt svalna. 

Hälften av hallonsylten bredde jag över den första tårtbottnen.  Sedan passerade jag bort kärnorna och  använde den som gelédekoration över tårtan. 

Över hallonsylten lade jag pannacottan  och  sedan in i frysen.

Nougatmousse
Är väldigt gott! Borde användas mer!

200 gram nougat
3 dl grädde

Smält nougaten i grädden utan att det kokar. Låt svalna till under 6-7 grader. Gärna i kyl över natten.
Vispa upp och tillsätt ev mer grädde om det behövs, jag tog 1 dl till.
Det blev det andra lagret i tårtan och spackel på kanter och ovansida.

Dekorerade med pannacotta, hallongele, valnötter, hallon och chokladstjärnor med mönster från transfersheets. 

Syltkakor

Egentligen brysselkex med sylt enligt originalreceptet från boken Sju Sorters Kakor. Jag har ändrat lite och gör så här:

Syltkakor

200 gram nästan rumsvarmt smör
100 gram socker
1-2 kryddmått vaniljpulver
280 gram vetemjöl
En knivsudd salt

Rör ihop socker, vaniljpulver och smör och blanda sedan i mjöl och salt. Går också att hacka ihop hela degen. En bra grunddeg till flera sorters kakor.

Forma degen till rullar, ca 3 cm i diameter. Ställ i kylskåp en stund så att den blir hård. Sätt ugnen på 175 grader.
Skär i 0,5-1 cm breda skivor och lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en liten grop i kakan med fingret eller ett knivskaft. 
Lägg en klick hallonsylt på varje kaka. Hemgjord sylt är förstås godast men en flaska sylt är lättare för barn.

Grädda ca 10 minuter i mitten av ugnen, tills sylten bubblar till och man ska kunna skymta lite färg på någon del av kakan.

Alternativ: lemoncurd, blåbärssylt, dumlebitar.  Rulla längderna i pärlsocker eller hackad mandel.

Min lilla assistent gjorde idag kakorna till sitt eget treårskalas!