Årets pepparkakshus

Jag har lärt mig så mycket av alla misstag i år!

Minneslista för nästa år:

Kolla innan att delarna från ritningen stämmer.
Kavla lite lagom tjockt. Är degen kall blir det för tjockt och om degen är varm är det lätt att det bli för tunt.
Lägg hårda karameller i då delarna gräddas så blir det fina fönster!

Pepparkaksdeg

Äntligen är det dags! Så gott det luktar! Det här receptet har jag använt flera år.

250 gram smör
1 dl ljus sirap ( 140 gram)
1 dl mörk sirap (140 gram) eller 2 dl mörk sirap (det ger en fin mörk färg, men jag tycker ljus sirap är godare)

360 gram strösocker  (4 dl)
2 msk kanel
2 tsk mald kardemumma
2 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald ingefära
0,5 tsk salt
2 krm vaniljpulver

2 dl vatten (200 gram)

2 tsk bikarbonat
800 gram vetemjöl (13 dl)

1. Smält smöret tillsammans med sirapen i en kastrull.

2. Väg eller mät upp sockret och lägg i en skål tillsammans med kryddorna.

3. Slå över det smälta smöret med sirapen och rör om ordentligt.

4. Häll i vattnet och rör om igen. Låt svalna till rumstemperatur.

5. Blanda mjölet väl med bikarbonaten och rör ner i smeten. Den blir ganska lös nu och sväller sedan. Jag använder köksmaskinen. Degen ska bara blandas till en jämn smet. Högst ett par minuter. Man vill inte knåda degen för länge. 

Låt degen vila svalt 1-2 dygn innan du ska baka. Då hinner mjölet svälla och degen blir mer lättarbetad.

Årets pepparkakshus

Först några tips!

Ha tid och tålamod!
Kavla ut jämnt, slarva inte! 

Kavla ut på bakplåtspapper.  Skär ut delarna och ta bort resten. Delarna ligger kvar på bakplåtspappret och behöver inte flyttas.  Dra bakplåtspappret över till plåten.
Skär bitarna igen med lång vass kniv då de kommer ut ur ugnen så blir det lättare att sätta ihop.
Stora bitar kan man gärna vända på och grädda lite till.
Se till att alla delar torkar plant. Det är så lätt att slänga allt i en hög, men gör inte det.
För att forma delarna: grädda aningens mindre och var snabb då de kommer ut ur ugnen. Fönsterdelarna lade jag på en läskburk, blev perfekt. Provade även att grädda i ugnen på en läskburk men då töjde sig degen och det blev inte lika bra.
Pepparkaksungen som åker kälke böjde jag till då den kom ut ur ugnen och satte den så att den torkade så. Samma med kälken.
Hål i ex pepparkakshjärtan kan man göra med en tyll då de kommer ut ur ugnen. 

Recept kristyr

2 äggvitor
Lite cream of tartar om du har (vinsten)
Ett paket florsocker, 500 gram
Limejuice till önskad konsistens (citron går säkert också bra)

Pepparkakshuset är pyntat med massor av strössel, snöflingor och ätbara pärlor.

Jag använder kristyr för att sätta ihop huset också, det blir godast så! Ta några delar i taget och taket sist såklart. Man kan behöva stötta upp med strösselburkar eller liknande när den torkar.

Jag spritsade allt med min minsta runda metalltyll och till pepparkaksgubbarna gjorde jag en liten strut av bakplåtspapper med miniliten öppning. 

Ska försöka ta bättre bilder så att detaljerna syns! 

Årets pepparkakshus

Ja, så här blev det.
Less is more. Något annat år.