Bullar

Mina bästa bullar fortsätter att utvecklas!  

Första gången jag lyckades snurra som garnnystan! Jag vill alltid ha degen riktigt lös, men för att kunna snurra bullarna som garnnystan behöver degen vara fastare, så jag tillsatte mer mjöl (som att svära i kyrkan ) men med det här receptet går det inte att få torra bullar, så 2 dl mer mjöl är helt ok.

Hälften snurrade som garnnystan och hälften fick philadelphiafrosting på!

Väldigt väldigt goda! 

Recept här! 

Små ändringar:

Vätskan denna gång var 2 dl grädde, 2 dl havremjölk och 1 dl vatten

Väntade en omgång med smör och salt 

120 gram (2 dl) mer mjöl än vanligt (!) lades till receptet denna gång.

Kardemummaknutarna (garnnystanen) penslas med sockerlag (koka upp 100 gram socker och 100 gram vatten) direkt då de kommer ut ur ugnen och stör sedan på råsocker (kan även heta rörsocker strö) och dra några varv med kardemummakvarnen. Använd mortel om du saknar kardemummakvarn! Jag är så glad att min son ropade in en kardemummakvarn på auktion då han var liten! 

Philadelphiafrosting spritsas på bullarna då de har svalnat.

Philadelphiafrosting

100 gram rumsvarmt smör
100 gram philadelphia 
150 gram florsocker (2.5 dl)
1-2 krm vaniljpulver
1 krm salt

Kanelbullar med philadelphiafrosting

Kardemummaknutar med råsocker och såklart kardemumma

Philadelphiabullar!

Gör bulldeg enligt detta recept! 

Det blev 28 bullar på ca 70 gram styck. Det tar kanske en sekund extra att väga bulldegen men det ger jämnare resultat. Rulla till runda bullar och lägg i bullformar.
Låt jäsa till dubbel storlek. Om degen är kall så tar det ett par timmar.

Vill man inte baka alla bullar på en gång så går det utmärkt att spara bulldeg i kylskåpet. Jag gjorde degen i måndags och gräddade de sista bullarna idag torsdag. Smaken och konsistensen på de färdiga bullarna var perfekt! De var dock lite kladdiga att rulla jämfört med en färskare deg.

Philadelphia fyllning

100 gram rumsvarmt smör
100 gram philadelphia 
150 gram florsocker (2.5 dl)
1-2 krm vaniljpulver
1 krm salt

Spritsa eller klicka ut fyllningen på ett bakplåtspapper och lägg i frysen.

När bullarna har jäst klart gör ett hål med en kniv i mitten och lägg dit den frysta fyllningen.

Grädda 9-12 min i 230 grader i min ugn. Om de ser ut att gräddas ojämnt så byter jag till varmluftsfunktion 210 grader.

Pensla med sockerlag och strö på socker direkt då de kommer ut ur ugnen.