Mockarutor i långpanna

Recept för en hel långpanna

4 ägg
540 gram (6 dl)  strösocker
300 gram smör
3 dl mjölk eller växtmjölk
50 gram kakao
2 krm vaniljpulver
2 krm salt
4 tsk bakpulver

Smält smöret och låt svalna lite.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda alla torra ingedienser i en skål med en handvisp. Blanda ordentligt så slipper du sikta!
Rör ner mjölblandningen omväxlande med smör och mjölk. Rör till en jämn smet men överdriv inte, den ska bara bli jämn och klumpfri.
Lägg bakplåtspapper i botten av en full långpanna. Häll i smeten och jämna till den.
Grädda 15-17 min på 215 grader i min ugn (min ugn ger för låg värme så kanske 200-210 grader) strax nedanför mitten av ugnen.

Under tiden kan du förbereda glasyren.
Smält smöret i en kastrull och rör ner resten, vispa tills den är jämn. Sätt inte vispen på högsta fart, då får du florsocker i hela köket!

180 gram smält smör
500 gram florsocker (1 paket)
50 gram kakao
50 gram philadelphia
2 msk helt kaffe
1 krm salt
1 krm vaniljpulver

Fördela glasyren jämnt över kakan och strö sedan på kokosflingor! 

Glutenfria mockarutor

Godaste mockarutorna! Smaken får betyg 10 av 10!

2 ägg
180 gram strösocker
3 msk kakao
1.5 tsk bakpulver
2 krm salt
En nypa vaniljpulver
170 gram glutenfri mjölblandning  (jag tog sempers finmix)
1 dl mjölk (laktosfri för oss)
100 gram smör

Vispa rumsvarma ägg och socker riktigt pösigt.
Smält smör i en liten kastrull och häll sedan i mjölken.
Blanda alla torra ingredienser med en gaffel och sikta sedan ner dem i smeten. Vänd runt till en jämn smet. Vispa inte som en galning, rör försiktigt så att äggsmeten behåller sin volym.
Vänd ner smör och mjölken.

Lägg bakplåtspapper i, eller smörj en ugnsform, min var 24x24 cm.

Grädda 15-20 minuter (beroende på formens storlek) i 200 grader. Håll koll efter 12 minuter så att den precis bara blir stabil.

Glasyr:
210 gram florsocker
60 gram smält smör
2 msk kakao
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
0,5 msk grädde
1 msk hett kaffe
50 gram smält mörk choklad

Vispas ihop till en jämn smet. 

Bred försiktigt på kakan då den svalnat lite. Eftersom kakan är glutenfri så är den mer spröd än vanlig kaka så bred på försiktigt annars går kakan sönder!
Strö på kokos! 

Skär i bitar.
Går utmärkt att frysa.

Mina mockarutor

Dessa blev jättegoda, jag har försökt få till samma som jag gjorde i februari-2012 och dessa blev nog lika bra. Ursprungsreceptet kommer från boken Sju sorters kakor.

Nya ugnen på 215 grader, den förra ugnen på typ 175 grader

Klä en form med bakplåtspapper eller smörj den. Min största form som är mindre än en hel plåt, jag vill ha kakorna lite tjockare.

Kaka

2 ekologiska ägg
3 dl socker, 270 gram
1½ dl mjölk, 150 gram 
4½ dl mjöl, 270 gram 
2 tsk bakpulver
150 g smör
2 tsk vaniljsocker eller 2 krm vaniljpulver 
2 msk kakao, öka om du vill ha mer chokladsmak
2 krm salt

Vispa ägg och socker pösigt
Blanda de torra ingredienserna och häll i växelvis med mjölk och smält smör.
Grädda och prova med en sticka när den är klar. Jag brukar röra formen lite fram och tillbaka, om kakan "gungar" så är den inte klar. Ca 15 min

Glasyr
7 dl florsocker, 420 gram 
120 g smält smör
4 msk kakao
1½ krm äkta vaniljpulver
1 krm salt
1-2 msk grädde
1-2 matskedar hett kaffe eller vatten
100 gram Marabou mörk choklad

Smaka av! Smaka alltid på smeten, om inte smeten är god så blir inte kakan god heller!
Bred på kakan då den har svalnat lite. Strö på kokos.
Jag gjorde chokladdekorationer, tempereringen av chokladen lyckades, men jag var för snabb att kyla den och fick smälta den igen och då lyckades det inte. Så chokladdekorationerna blev aldrig riktigt stela.