Glutenfri morotskaka

Glutenfria kakor blir ofta bra tycker jag! Denna har morötter som gör den extra saftig och god!

2 rumsvarma ägg, helst ekologiska

135 gram socker (1,5 dl)

180 gram glutenfritt mjöl (Sempers finmix)

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

1 krm mald ingefära

1 krm salt

1 krm vaniljpulver

100 gram rapsolja

3,5 dl skalade och rivna morötter

Vispa ägg och socker fluffigt

Sikta ihop alla torra ingredienser, eller blanda med en ballongvisp

Blanda ner de torra ingredienserna tillsammans med olja och morötter. 

Lägg bakplåtspapper i botten en form (eller smörj den) min var fyrkantig med rund 20-22 cm går såklart också bra. 

Fördela smeten jämnt i formen. 

Grädda strax nedanför mitten av ugnen tills kakan är stabil och en sticka inte blir kladdig av att stickas ner. Ca 20 min

Kakan kan ätas som den är eller med frosting på

Jag tog mitt vanliga frostingrecept med lime, men det blev 1/3 över, så nästa gång kan jag göra lite mindre. 

Jag strödde kokos ovanpå frostingen. 

Bättre och bättre dag för dag! Supersaftig 2 dagar efter den är bakad! 

Mulle-tårta

Mulletårta till en Mullefest!

Morotskaka dubbel sats och limefrosting trippel sats med lite mindre lime! Det blev en 20 cm kaka och en 26 cm.

Grönfärgad kokos: Lägg kokos i en plastpåse och peta i grön pastafärg. Skaka, blanda och tillsätt mer färg tills kokosen är så grön som du vill!
Blommor och Mulle i Ballerina SP.

Morotskaka till Helge

Självklart bjöd dressyrhästen Helge på morotskaka på sin namnsdag! 

(Mitt recept är inspirerat av Leilas Morotskaka men jag har gjort ändringar så att receptet passar mig)

Ingredienser: 

• 3 ekologiska ägg
• 3 dl strösocker
• 3,5 dl vetemjöl
• 1-2 krm vaniljpulver
• 2,5 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk mald kanel
• 1 tsk mald eller mortlad kardemumma
• 1/2 tsk mald ingefära
• 1-2 krm salt
• 1 1/4 dl solrosolja eller rapsolja
• 4 1/2 dl fint rårivna morötter

Cream Cheese Frosting

• 90 g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 krm vaniljpulver
• Skal av 1 lime
• Saft av en halv lime
• 80 g philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, min var 26 cm i diameter. En mindre form ger en högre kaka som behöver längre gräddningstid. Tips! Kolla i ugnen då det börjar lukta gott i köket, då börjar kakan blir klar!
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Cream Cheese Frosting

1. Vispa alla ingredienser krämigt.
2. Bred frostingen över morotskakan.
3. Dekorationerna gjorde jag genom att färga lite av frostingen med geléfärger och spritsa. Moroten spitsade jag med en vanlig rund liten tyll och morotsblasten med en grästyll (Wilton # 233)

Alla i stallet uppskattar fika!