Lingonmousseboll

Innan jul var jag sjuk och kunde inte baka. Men till julafton försöker man ändå att göra någonting!  Det blev lingonmousse i bollar av ljusblå choklad sprayad med pärlemorspray.  

200 gram lingon
50 gram socker (knapp halv dl) efter smak
3 dl grädde
1 gelatinblad

Choklad till bollarna
Ev färg
Form "halvklot", "halvbollar"

Smält chokladen och temperera den om det inte är non-temp choklad.
Häll i formarna och fördela jämnt.  Låt stelna och gör sedan fler.

Blötlägg gelatinbladet i 5 min. Koka upp lingonen med sockret. Lägg i gelatinbladet och rör tills det lösts upp.
Låt svalna till ca 20 grader.
Vispa grädden. Blanda ned lingonsylten.

Fyll alla halvklot med lingonmousse. Sätt ihop två och två och limma ihop med choklad, jag använde en liten spritspåse.

Spraya och dekorera bollarna!
Kan ätas dom dessert eller som här dekorera en kladdkaka! 

Hogsta tårta 2

Jag hade en idé om hur tårtan skulle se ut men jag kan säga att jag har gjort i stort sett alla misstag man kunde göra, så nästa gång går det lättare! :-)

Botten av kladdkaka (1,5 sats) och sockerkaksbottnar.  Tårtan var 14 cm hög och 24 cm i diameter.

Fyllningar var lingonmousse och kolamousse.

Lingonmousse:
Blötlägg 3 gelatinblad
300 gram lingon kokas upp med 100-150 gram socker. Passera lingonsylt genom en finmaskig sil och rör ner gelatinbladen.
Låt svalna. Vispa 4 dl grädde och vänd ner sylten och 150 gram hela lingon!

Kolamousse:

Inspirerad av kinuskifyllning på http://bakalitenkaka-tove.blogspot.se/

Koka 50 gram farinsocker, 50 gram strösocker, 100 gram ljus sirap med 220 gram grädde. Koka upp till 115-116 grader. Ta av plattan och rör ner 1 krm vaniljpulver och 0,5 tsk salt. Smaka av!
Blötlägg 3 gelatinblad i 5 min och rör sedan ner i kolan. När kolan har svalnat rör ner 200 gram philadelphia.
Vispa 3 dl grädde och vänd ihop med kolasmeten.
Farinsocker och salt ger en djupare smak på kolan. Philadelphian gör den lite syrlig.

Marängsmörkräm på 10 äggvitor totalt för båda tårtorna, och med vit choklad. 

"Hjälmen" är gjord av Rice krispie treats, spacklad med kristyr och täckt med sockerpasta. 

"Plastrongen" är sprayad med pärlemorfärg, ätbar spray. "Plastrongnålen" är borstad med silverglitter, men det syns inte så bra på bilden. 

Jultårta

Tårta med lingonmousse och vaniljkrämsgrädde.
Tre-lika-tårtbotten, 22 cm form och 7 ägg: länk till receptet
Lingonmousse: Koka upp 175 g lingon med en msk vatten och 0.75 dl g gelesocker. Smaka av så att den blir lagom söt. Om man vill ha moussen ordentligt fast så blötlägg 1-2 gelatinblad 5 min och rör ner i sylten då den tagits av plattan. Låt svalna och vispa upp 3 dl grädde med 1 msk marsanpulver. Vänd ner sylten.
Vaniljkrämsgrädde, även kallad glasskräm: 1.5 dl mjölk med 5 msk kallvispad marsanpulver. 2 dl grädde med  lite (ca 1 krm) äkta vaniljpulver vispas och vänd sedan ihop båda. 

Spacklad med smörkräm: lika delar av smör, philadelphia, florsocker och smält vit choklad.  Vispa upp rumsvarmt smör och florsocker ordentligt och vispa sedan ner philadelphia och svalnad smält vit choklad.

Täckt med Örebro kavlingsmarsipan. Figurer i Fun Cakes sockerpasta.

God Jul!