Glutenfri rabarberpaj

Vem kan motstå en smarrig rabarberpaj?

50 gram rumsvarmt eller halvsmält smör
1 krm salt
50 gram strösocker
100 gram glutenfritt mjöl (semper finmix)
1 krm vaniljpulver
Några drag med kardemummakvarnen (kan utelämnas)
1 msk kokos (kan utelämnas)
1 msk mandelmjöl (kan utelämnas)

250-300 gram rabarber
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl

Skölj och skala rabarbern. Skär i 1 cm bitar.
Blanda ingredienserna till smuldegen.
Blanda strösocker och potatismjöl med rabarbern och lägg i en ugnsfast form.
Strö över smuldegen.
Grädda tills en doft av rabarberpaj sprider sig och pajen blir gyllenbrun!

Rabarberpajen serveras med vaniljsås

Jordgubbs-och rabarberkräm

Supergod kombination! Så här gjorde jag idag på en av vårens hittills finaste dagar!

100 gram rabarber
150 gram jordgubbar, även frysta går bra
0.5 dl strösocker
1.5 msk potatismjöl
2.5 dl vatten

Skölj, skala och skiva rabarbern. Skölj och skiva jordgubbarna.
Koka upp socker, vatten, rabarber och jordgubbar, koka ett par minuter.
Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll i en fin stråle under omrörning. Rör eller vispa noga och låt koka upp.
Servera med kall mjölk och ev färska bär eller skivad banan!