Hogsta tårta 1

Min gamla arbetsplats, butiken Hogsta Ridsport, hade rea, höstfest, föreläsningar och uppvisningar i helgen! 

Fredagens tårta hade sockerkaksbottnar och var fylld med lemoncurd och vaniljkrämsgrädde (lika delar vaniljkräm och grädde = glasskräm). Tårtan var spacklad med marängsmörkräm med vit choklad och lemoncurd och täckt med sockerpasta.

Först målade jag gräs som en kant på tårtan och sedan spritsade jag marängsmörkräm med grästyll.

Dekorationerna är ätbara (förutom pannbandets bling) och gjorda i sockerpasta.

Jag funderade ett tag på vad butiken är särskilt bra på, men sortimentet är enormt, så jag valde några saker som jag tycker är fina; bett, ridstövlar och pannband! Det var jätteroligt att göra dekorationerna! Man får verkligen "tänka till" när det är något nytt! 

Invigningstårtor

Tårtor till invigning av nya ridsportbutiken på Hogsta. 

Sockerkaksbottnar enligt 3 lika-receptet, 23 cm 6 stora ägg och 26 cm 8 stora ägg. Jag ska ändra  i ursprungsreceptet, detta räcker gott och väl. 

Hallonmousse:

Blötlägg 10 gelatinblad
800-1000 gram hallon kokas upp med 1 dl socker, låt koka ett par minuter. Ta av från plattan och vispa ner gelatinbladen. Låt svalna i vattenbad till rumstemperatur.

Vispa 5 äggulor med 0.5 dl socker, så pösigt det går
Vispa 200 gram philadelphia
Vispa 500 gram 34% creme fraiche
Vispa 3 dl grädde
Blanda samman allting och smaka av så att den är lagom söt, jag gillar lite syrligt.
Låt stå ett par timmar i kylen så blir den fast.

Chokladmousse

Hacka och smält 600 gram Marabou mörk choklad i 6 dl grädde. Den får inte koka. Rör ner 0.5 tsk snabbkaffepulver, 1 krm vaniljpulver och 0.5 tsk salt. Låt svalna i vattenbad och sedan ska den stå minst 6 timmar i kylskåp. Smaka av, jag tycker att kaffepulvret, vanilj och salt gjorde mycket för att fördjupa chokladsmaken.

Efter 6 timmar/dagen efter:
Vispa upp 5 äggulor
Vispa chokladganachen med ytterligare 4 dl grädde och 100 gram philadelphia. Blanda med äggulorna.

Tårtorna är spacklade med marängsmörkräm, receptet gånger 3 plus 200 gram vit choklad och key lime essence.

Tårtorna är täckta med fun cakes sockerpasta. Dekorationer i Diamond paste (flowerpaste) och sockerpasta. Den ena designen innehåller olika inredningsdetaljer från den nya butiken och den andra tårtan är olika ekipage i profil med ett pannbandsliknande kantband nedtill. 

Tårtorna blev mycket uppskattade! Det är så roligt att baka då! 

Ursäkta min fula transportlåda, men det blev inte tid för fin-fotografering.