Bilkalas!

När Leo fyllde 4 år hade han kalas för alla sina kompisar i en gympasal! Temat var förstås "Bilar". Han är 4 år och vet allt om de små bilarna! Jag gjorde så gott jag kunde, men fick påpekat att "bilarna ska ha avgasrör där bak"! Jaja, jag är bara en moster, ingen bilexpert!

Tårtbottnarna är dubbel sats av Chokladtårtbotten, alltså tredubbel sats av originalreceptet. Den undre är 26 cm och den övre är 17 cm.

Dumlefluff på 300 gram Dumle, 2 msk kakao och 8 dl grädde, jag tillsatte 200 gram hackad mjölkchoklad i den kalla moussen.

Hallonmousse på 800 gram hallon, 8 gelatinblad ( eller 4 tsk gelatinpulver), 1,5 dl socker (på ett ungefär) och 8 dl grädde.

Marängsmörkräm på 3 gånger detta recept och jag tillsatte kolasås i, på 50 gram smör, 3 dl vispgrädde, 3 dl (270 gram) strösocker och 1 dl (140 gram ljus sirap) kokas till ca 115-120 grader. Tillsätt 1 krm vaniljsocker och 1 krm salt då den är klar. Det går också bra med kolaprovet, droppa kola i ett glas med kallt vatten och den är klar då den börjar bli fast. Var uppmärksam för på slutet går det fort. Min termometer står på 110 i evigheter och sedan är den nära att brännas! Häll snabbt över i en ren kastrull om du ser att den börjar mörkna, rör inte i botten så räddar du resterande kola. Den ska inte bli så fast som kolagodis men mer fast än kolasås. Låt den svalna och vispa sedan samman med marängsmörkrämen.

Tårtan är täckt med egengjord MMF!

Bilarna är gjorda i rice krispie treats täckta med kristyr (något som slätar ut ojämnheter och tål att vara i rumstemperatur) och sedan sockerpasta.

Gör egen marshmallowsfondant! (MMF)

Egengjord marshmallowsfondant är god, blir billigare än köpt och blir inte fuktig vid varmt väder. Originalreceptet kommer från Ann Hansson på Flickorna i Köket. 

Så här gör jag! 

Du behöver

250 gram marshmallows

500 gram florsocker

1-2 msk vatten

1-2 msk rapsolja eller kokosfett

ev färg och smaksättning

Man kan ana små bitar av marshmallows men dom rör du bort. 

Jag använder 250 gram marshmallows (en påse eldorado) till 500 gram florsocker (ett paket).

Smält marshmallows i en skål som tål mikrovågsugn med 1-2 msk vatten. 1 msk räcker om marshmallowsarna är färska och 2 msk om de är torra. Var försiktig på slutet så att den inte blir överhettad. Rör om ofta och smält så lite som möjligt, bara tills du kan röra bort klumparna.

Jag lägger florsockret i köksmaskinen och låter maskinen röra runt långsamt för att få bort ev klumpar. Sedan tillsätter jag den smälta marshmallowsröran och 2 msk rapsolja eller kokosfett.
Låt köksmaskinen gå på låg hastighet till MMFen har en jämn och smidig konsistens, ungefär som mjukglass! Den är nu mjuk men blir hanterbar efter ett dygn. Nu kan man tillsätta smakessence och färg efter önskemål. Jag använde citronjuice på flaska (ta då motsvarande mindre vatten då du smälter marshmallowsen) och lite hallonessence.

Jag lägger upp plastfolie på bänken och häller ner smeten på plasten. Plasta in så tajt det går i dubbla lager.

Låt den ligga i rumstemperatur till dagen efter. Då ska du knåda den ordentligt smidig innan den går att kavla. Man kan även värma MMFen till ljummen i mikrovågsugnen och låta köksmaskinen knåda en stund! Tillsätt mer florsocker om det behövs. Jag hade dubbel sats denna gång så det var skönt att slippa knåda för hand! 

Tittägg

Mitt recept på tittägg! 

Du behöver: 

äggform (plast finns att köpa, annars går vanligt påskägg bra, gärna av metall, men även papper håller för många ägg), strösocker, pappersskiva, vatten, de färger du vill använda och även sockermassa och ev färdiga dekorationer.

• Börja med att färga vattnet med Dr Oetker Hushållsfärg, om du inte vill göra vita ägg. Till en liter strösocker behövs 0,5 dl vatten för att få sockret lagom fuktigt. Tillsätt färg till önskad nyans. 
• Blanda väl så att det går att göra "sandkakor". 
• Fyll formen noga med sockret och platta till ordentligt. Lägg en pappskiva på formen och vänd på formen över en plåt med bakplåtspapper. Dra försiktigt bort pappskivan och lyft sedan försiktigt på formen. 
• Skär ett snitt där öppningen ska vara men ta inte bort den delen, den behövs för att inte öppningen ska torka för hårt. 
• Torka ägghalvorna i 50 grader i ugnen i ca 45 minuter med ugnsluckan 5-10 cm öppen. Om ugnen har svårt att hålla temperaturen med öppen lucka eller om du inte har bråttom så låt äggen torka över natten i rumstemperatur, gärna i avstängd ugn. 
• Gröp ur äggen med en sked. Jag vill att tjockleken ska vara knappt en centimeter. Jämna till kanterna lite. Låt gärna äggen torka till över natten igen, de blir mer hållbara då. 
• Gör kristyr och färga den med Dr Oetker grön pastafärg. Spritsa gräs i den ena ägghalvan. Jag använde en grästyll från Wilton. 
• Sätt i ditt val av påskdekorationer, som du endera tillverkat av Dr Oetker Sockermassa eller använd färdiga dekorationsfigurer från Dr Oetker. Gör blommor i olika färger av Dr Oetker Sockermassa färgad med Dr Oetker pastafärg. Jag dekorerade mina blommor och figurer med strössel från Dr Oetker. 
• Spritsa din egen eller Dr Oetkers färdiga kristyr runt kanten och sätt ihop två ägghalvor. 
• Spritsa skarven och framkanten med färgad kristyr. Dekorera med blommor eller figurer enligt din fantasi! 

Recept på Kristyr alternativ 1:

3 msk Wilton äggvitepulver, 5 msk varmt vatten och 500 gram florsocker vispas tills toppar bildas och konsistensen liknar mjukglass. En matsked vatten till kan behöva tillsättas, men börja med 5 msk så att den inte blir för lös. Dela upp kristyren och färga den i olika färger. 

Kristyr alternativ 2. Låt en äggvita ligga i ett glas på bänken över natten. Vispa äggvitan lätt och tillsätt sedan 300 gram florsocker och 1 tsk citronsaft. Vispa till konsistensen av mjukglass! Är den för hård så droppa i citronsaft och är den för lös så tillsätt mer florsocker. Dela upp kristyren och färga den i olika färger. 

Rösta gärna på mitt tittägg så att jag får chans att komma till final! 

http://cakeitaway.se/erikasfika/

Jag bjuder på mina misstag så slipper ni göra samma! :-)
För mycket vatten: Sockret fastnar i formen och släpper inte. Sockret torkar inte och det blir sprickor.
Sockersanden blandad för slarvigt: Blir fula ägg med sprickor.
För hög ugnsvärme: Sockret smälter.
Ugnen håller inte värmen då luckan är öppen: Det tar hela natten innan den är klar. Vilket går bra iofs.
Råkar stänga ugnsluckan: Sockeräggen smälter, särskilt om ugnen tycker att 175 grader är roligare.
Man glömmer äggen i ugnen två dagar: Svårt som 17 att karva ur äggen då de är stenhårda.
Äggform som smalnar av i kanten: Det går inte att få ur sockret i form av ett ägg.
Jag använde vanliga påskägg som form. De behöver sköljas och torkas mellan varje.


Här är några bilder på årets tittägg! Min största utmaning är att allt är så pyttelitet!

Olika sorters material

Här tänkte jag samla lite tankar kring de sorters sockerpasta, marsipan osv som går att köpa eller göra själv.
Sockerpasta:
Tårtdecors egna: Mycket mjuk, elastisk och smidig, kritvit, god. 5+. En favorit.
Wiltons: Vit, mjuk och lätthanterlig. Söt smak. 5 +
Satin ice: otroligt mjuk och elastisk. Jag har aldrig täckt en tårta så snabbt och lätt, inga problem alls med sprickor eller veck, dock blev den väl tunn på vissa ställen så botten syntes lite igenom. Kladdade lite men hanterbart med lite maizena. Det blev luftbubblor av någon anledning och de gick inte att få bort med nål och smoother. Alltså fantastiskt lätt att täcka med, men kavla inte för tunt, jag ska prova igen. Kan det bli 5+ ?Torkar snabbt så den borde fungera till blommor och figurer också.
Fun cakes: Ännu en favorit, mjuk, smidig, kladdar inte, elastisk, söt smak. 5+ Jag gillar vaniljsmaken bättre än marshmallowssmak.
Dekorfondant: Bra att jobba med, smidig men inte perfekt, blev lite sprickor, har bara provat ett par gånger, god, inte jättesöt.
Bakels: Inte riktigt lika smidig, lite hårda bitar i den ibland, inte riktigt lika god.  Stelnar bra till blommor och figurer. 4+
Panduros egna: Använder jag bara i nödfall. Inte kul smak. Försökte täcka en tårta i svart och den bara sprack, var helt stum i konsistensen. Röd har varit supergummiaktig och inte alls stelnat, medan brun har varit bättre. De kanske arbetar med receptet får vi hoppas.

I många år använde jag bara en blandning av Bakels och vanlig marsipan från mataffären, blandade 50/50 och fick smidigheten från sockerpasta och smaken från marsipan, dock blev den inte kritvit. Jag lade detta direkt på grädde i många år och minns inte att den smälte någon gång. Jag penslade dock insidan av locket med flytande margarin. Detta var innan alla bakwebshoppar poppade upp som blommor på en sommaräng!

Hemgjord MMF: Receptet kommer från duktiga och hjälpsamma Ann Hansson från början . Fungerar bra men blir inte riktigt vit. Gör den dagen innan och knåda sedan ordentligt. Billigare än köpt. Söt marshmallowssmak. 4+ eftersom det är lite mer jobb med den och ibland har jag inte lyckats perfekt. Jag vill ha den mjuk och då kan den lätt bli kladdig. Kan läggas direkt på grädde eftersom den innehåller gelatin. Smälter inte. Sist använde jag 250 gram Eldorado marshmallows (en påse), 2 msk vatten och 2 msk olja till 500 g florsocker (ett paket) och den blev bra. Det skiljer sig åt på hur färska marshmallowsen är. Går att färga och smaksätta direkt i maskinen om man vill. Svettas mindre än andra alternativ vid varmt och fuktigt väder.

CMC är ett pulver som man blandar i sockerpasta för att få bättre egenskaper för modellering. Den blir mer elastisk, går att kavla tunnare och torkar snabbare. Gum Tragant och tylose fungerar likadant, men jag har fått bättre resultat med CMC hittills.

Jag har bara testat en flowerpaste och det är Squires Kitchen, som är helt fantastisk! Dyr, men jättebra, fantastiskt elastisk och går att kavla supertunt, bara dumt att den ligger i en trång foliepåse som känns lite svårhanterlig. Se upp med att den torkar snabbt. 5+
Nicolas Lodge recept ska jag prova någon gång. 

Diamondpaste är helt magiskt bra! Går att kavla hur tunt som helst och frilla kanterna på rosbladen riktigt hårt utan att den går sönder. Torkar snabbt och blir hård och hållbar. Luktar lite kemiskt, men man äter den ju inte. Dyr men väldigt dryg. 

Kavlingsmarsipan:

KåKå är min favorit, både smak och hanteringsegenskaper. Supergod tycker jag. Kan köpas på Ica Maxi i bageriet.
Örebro kavlingsmarsipan: Är för det mesta bra, men jag fick några förpackningar som var hårda och kladdade och sprack på tårtan. Kolla datumet noga och köp aldrig om det inte är långt kvar på datumet.

Köpte kavlingsmarsipan på mitt lilla Coop en gång och fick ge upp, den var helt hopplös att kavla. Förstår att Coop har kavlingsmaskin och låter den vara tjock. Smaken var inte heller god.
Däremot kavlingsmarsipan från Coop forum har fungerat bra, men svettades massor i varmt väder trots smörkräm under. Återkommer förhoppningsvis med namnen på dessa två.