Bilkalas!

När Leo fyllde 4 år hade han kalas för alla sina kompisar i en gympasal! Temat var förstås "Bilar". Han är 4 år och vet allt om de små bilarna! Jag gjorde så gott jag kunde, men fick påpekat att "bilarna ska ha avgasrör där bak"! Jaja, jag är bara en moster, ingen bilexpert!

Tårtbottnarna är dubbel sats av Chokladtårtbotten, alltså tredubbel sats av originalreceptet. Den undre är 26 cm och den övre är 17 cm.

Dumlefluff på 300 gram Dumle, 2 msk kakao och 8 dl grädde, jag tillsatte 200 gram hackad mjölkchoklad i den kalla moussen.

Hallonmousse på 800 gram hallon, 8 gelatinblad ( eller 4 tsk gelatinpulver), 1,5 dl socker (på ett ungefär) och 8 dl grädde.

Marängsmörkräm på 3 gånger detta recept och jag tillsatte kolasås i, på 50 gram smör, 3 dl vispgrädde, 3 dl (270 gram) strösocker och 1 dl (140 gram ljus sirap) kokas till ca 115-120 grader. Tillsätt 1 krm vaniljsocker och 1 krm salt då den är klar. Det går också bra med kolaprovet, droppa kola i ett glas med kallt vatten och den är klar då den börjar bli fast. Var uppmärksam för på slutet går det fort. Min termometer står på 110 i evigheter och sedan är den nära att brännas! Häll snabbt över i en ren kastrull om du ser att den börjar mörkna, rör inte i botten så räddar du resterande kola. Den ska inte bli så fast som kolagodis men mer fast än kolasås. Låt den svalna och vispa sedan samman med marängsmörkrämen.

Tårtan är täckt med egengjord MMF!

Bilarna är gjorda i rice krispie treats täckta med kristyr (något som slätar ut ojämnheter och tål att vara i rumstemperatur) och sedan sockerpasta.

Födelsedagstårta till kusin

Min yngsta kusin fyllde 20 år och jag gör gärna en tårta istället för present. Önskemålen var av de mer ovanliga slaget men jag gjorde så gott jag kunde. 

Kladdiga chokladbottnar från Roy Fares recept fast med kokande vatten istf kaffe. Jag gjorde 2/3 av receptet och det blev lagom till en 20 cm form. Bottnarna påminner om one bowl chocolate cake och very cherry chocolate cake, men utan kaffe och syran från yoghurt. Smaken var väldigt god men jag rekommenderar att grädda smeten i 3 formar istället för 75 min i en form som jag gjorde. Jag kan även bjuda på misstaget att det blir inte bra att ställa ut en het tårtbotten på skärbräda uppochner i minusgrader och låta den frysa så. Det blir extremt mycket fukt i kakan. Jag hade en klantig dag och tänkte inte så bra.

Fyllning 1: 150 gram riven mandelmassa
150 gram (laktosfri) philadelphia
150 gram grädde
Vispa philadelphian och rör ner mandelmassan. Vispa grädden och vänd ihop båda.

Fyllning 2: Vaniljkräm mitt vanliga recept fast 5 äggulor slank ner.

Spacklade en himla massa eftersom bottnarna var så otroligt mjuka och osamarbetsvilliga. Vit chokladganache på 300 gram vit choklad och 125 gram grädde blandat med smörkola kokad till 115 grader. Smörkola: 100 gram socker, 100 gram grädde, 100 gram sirap och 50 gram smör. Jag hällde på lite kola direkt ovanpå tårtan också. Jag ska jobba på proportionerna mellan ganache och kola men gott var det!

Tårtan är täckt med Örebro kavlingsmarsipan.

Tårtan serverades med en fruktsallad på kiwi, jordgubbar, apelsinfileer, ekologiska vindruvor och ekologiska bananer. 

De vita macaronsen är med lemoncurd och de lila med nougatganache (nougat med lite grädde). Båda sprayade med lite ätbar pärlemorfärg.