Godare twixkakor

Twixkakor

Nu är jag nöjd med kolan också! 

Form ca 20x30 cm

Mördegsbotten:
130-140 gram rumstempererat smör
50 gram strösocker  (0,5 dl)
20 gram sirap (1 msk)
En nypa nymald kardemumma
240 gram vetemjöl (4 dl)

Nyp ihop ingredienserna till botten. Tryck ut i formen, jag lägger ett bakplåtspapper under. Grädda strax nedanför mitten i 180 grader 10-15 min, den ska få aningens färg. 

Kola 

50 gram smör, 3 dl vispgrädde, 3 dl (270 gram) strösocker och 1 dl (140 gram ljus sirap) kokas till ca ca 125 grader. Tillsätt 1 krm vaniljpulver och 1 krm salt då den är klar. Det går också bra med kolaprovet, droppa kola i ett glas med kallt vatten och den är klar då den börjar bli fast. Var uppmärksam för på slutet går det fort. Min termometer står på 110 i evigheter och sedan är den nära att brännas! Häll snabbt över i en ren kastrull om du ser att den börjar mörkna, rör inte i botten så räddar du resterande kola. Den ska inte bli så fast som kolagodis men mer fast än kolasås.

Choklad

200 gram mjölkchoklad eller annan choklad. Jag tog hälften mjölkchoklad och hälften mörk choklad.
Jag vill ha en blank choklad som  man kan hålla i utan att bli kladdig så jag tempererade chokladen.  

Låt svalna lite och skär sedan upp i bitar! 

Går bra att frysa.

Twixkakor

Jag har gjort dessa twixkakor så många gånger, de är goda men jag är fortfarande inte 100% nöjd.

Botten är nu bra iallafall. 

Form ca 20x30 cm

Botten:
130-140 gram rumstempererat smör
50 gram strösocker  (0,5 dl)
20 gram sirap (1 msk)
En nypa nymald kardemumma
240 gram vetemjöl (4 dl)

Nyp ihop ingredienserna till botten. Tryck ut i formen, jag lägger ett bakplåtspapper under.

Kola (behöver förbättras)
175 gram smör
3 dl grädde
180 gram strösocker  (2 dl)
70 gram ljus sirap (0.5 dl)

Koka i en rymlig kastrull med tjock botten.
Koka upp till 122 grader eller gör kulprov, kolan ska gå att rulla ihop till en mjuk kula i ett vattenglas.

Sprid ut kolan över mördegsbottnen med slickepott.

Choklad

200 gram mjölkchoklad eller annan choklad
Jag vill ha en blank choklad som  man kan hålla i utan att bli kladdig så jag tempererade chokladen.  Denna gång spritsade jag på lite ljusblå choklad och drog med en gaffel för mönster. 

Låt svalna lite och skär sedan upp i bitar! 

Går bra att frysa.
En favorit som passar på alla kalas!

Födelsedagstårta till kusin

Min yngsta kusin fyllde 20 år och jag gör gärna en tårta istället för present. Önskemålen var av de mer ovanliga slaget men jag gjorde så gott jag kunde. 

Kladdiga chokladbottnar från Roy Fares recept fast med kokande vatten istf kaffe. Jag gjorde 2/3 av receptet och det blev lagom till en 20 cm form. Bottnarna påminner om one bowl chocolate cake och very cherry chocolate cake, men utan kaffe och syran från yoghurt. Smaken var väldigt god men jag rekommenderar att grädda smeten i 3 formar istället för 75 min i en form som jag gjorde. Jag kan även bjuda på misstaget att det blir inte bra att ställa ut en het tårtbotten på skärbräda uppochner i minusgrader och låta den frysa så. Det blir extremt mycket fukt i kakan. Jag hade en klantig dag och tänkte inte så bra.

Fyllning 1: 150 gram riven mandelmassa
150 gram (laktosfri) philadelphia
150 gram grädde
Vispa philadelphian och rör ner mandelmassan. Vispa grädden och vänd ihop båda.

Fyllning 2: Vaniljkräm mitt vanliga recept fast 5 äggulor slank ner.

Spacklade en himla massa eftersom bottnarna var så otroligt mjuka och osamarbetsvilliga. Vit chokladganache på 300 gram vit choklad och 125 gram grädde blandat med smörkola kokad till 115 grader. Smörkola: 100 gram socker, 100 gram grädde, 100 gram sirap och 50 gram smör. Jag hällde på lite kola direkt ovanpå tårtan också. Jag ska jobba på proportionerna mellan ganache och kola men gott var det!

Tårtan är täckt med Örebro kavlingsmarsipan.

Tårtan serverades med en fruktsallad på kiwi, jordgubbar, apelsinfileer, ekologiska vindruvor och ekologiska bananer. 

De vita macaronsen är med lemoncurd och de lila med nougatganache (nougat med lite grädde). Båda sprayade med lite ätbar pärlemorfärg.