Simons chokladpudding

Så snabbt, enkelt, fantastiskt smak och len konsistens!

Simon ville göra chokladpudding och vi hittade det här receptet från sweet-and-simple och gjorde halv sats och det blev tre lite mindre portioner. Bättre att äta efterrätt ofta och lite mindre portion! 

2.5 dl mjölk (Laktosfri för oss)
50 g mörk choklad
1/4 dl maizenamjöl
1/4 dl socker
1 msk kakao
0.5 tsk lakritspulver
1 krm vaniljpulver
1 nypa havssalt
Rör i hop allt i en kastrull och låt sjuda i ett par minuter under omrörning. Häll upp i dessertglas och låt svalna i vattenbad eller på kall balkong innan den får stå minst 2 timmar i kylen. Vi dekorerade med grädde och saltlakritsströssel.

Enkelt gott bröd

Enkelt gott bröd

Är det surdeg? Vilka hål! Är det citabatta? Fantastiskt bröd!

Så här enkelt är det:

Smula ½ pkt jäst i en bunke och blanda ut med 4 dl ljummet vatten. Tillsätt 2 tsk salt och 9 dl Vetemjöl Special.
Rör ihop med en träslev tills degen är slät. Den ska vara kletig.
Låt den jäsa i bunken under plastfolie i 1 ½ timme.

Häll försiktigt ut degen på en plåt med bakplåtspapper med hjälp av en slickepott. Tänk på att inte trycka på degen då luftbubblorna ska vara kvar. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk eller plastfolie i 15-30 min på plåten. Sätt under tiden på ugnen på 250`C.
Sätt sedan in brödet i ugnen i 15 min och sänk därefter värmen till 125`C. Låt brödet stå inne ytterligare ca 30-40 min.
Går jättebra att göra frallor också! 12 st gräddas i ca 14 min. Kom ihåg att inte knåda! 

Ny bullfyllning!

Kan remonsen bli ännu godare?
Provade idag:
100 g råsocker
120 g strösocker
50 g Vetemjöl
50 g maizenamjöl
15 g kanel
1 nypa salt
200 g smör
1 msk snabbmarsan
Får se imorgon hur de smakar!

Mycket god smak! På en del bullar hade fyllningen glidit ner lite, vet inte om det beror på kavlingen eller om denna fyllning glider. Får prova igen! Nu är min köksmaskin inlämnad så det dröjer nog tyvärr. Degen fick jäsa 4 gånger denna gång (fördeg plus 3 gånger), då jag fick skjuta upp utbakningen så knådade jag igenom degen och satte den i kylen igen. Jag klämde dit lite vaniljkräm också! Fantastiskt goda! 

Sebastiens chokladbollar

Jag var på Choklad - & Bakfestival förra helgen och såg bl a Sebastien Boudet baka sina berömda chokladbollar i baklabbet. Chokladbollarna blir som en blandning av vanliga chokladbollar och chokladpraliner! 

Här kommer receptet på chokladbollarna: 

110 g smör

110 g råsocker

1 nypa havssalt

140 g nakenhavre flingor (fick jag inte tag på, så jag tog vanlig havre och mixade den med mixerstav) 

1 dl gott nybryggt kaffe

200 g mörk choklad med 50-60% kakaohalt

1 vaniljstång (jag tog vaniljpulver) 

Chokladsikt

75 g mörk choklad

10 g matolja

Gör så här: 

1. Häll varmt kaffe över socker och salt (Om man inte vill ha knastriga chokladbollar!) 

2. Smält chokladen tillsammans med smöret, låt vaniljstången bada med om du använder vaniljstång, skrapa sedan ur kärnorna och spara stången till vaniljkräm en annan dag.

3. Blanda ihop allt. Först kaffe och choklad i omgångar och sedan havreflingorna. 

4. Häll smeten i en stor spritspåse och låt den ligga i helst ett dygn. "Stressa inte din choklad!" Alternativt i kylskåp i ett par timmar. 

5. Spritsa ut i rader som du rullar till chokladbollar. Ställ i kyl eller frys en stund om smeten är för lös för att rulla. 

6. Doppa i chokladsikten och rulla i något gott! Jag gjorde tre olika; kokos, lakritsströssel och blandade pärlsocker med frystorkade hallon. 

Chokladpudding

Vi var så sugna på något smaskigt, kladdigt, chokladigt, men inte alldeles för onyttigt. Det blev chokladpudding!

3 portioner

Ingredienser
3 dl mjölk (havremjölk går lika bra)
Strukna matskedar!:
2 msk strösocker
2 msk kakao
2 msk maizenamjöl
1 litet ägg, jag tog bort lite äggvita
1 krm salt

Vispa ihop allt i en kastrull och sjud i ett par minuter tills den börjar tjockna. Häll upp i glasskålar. Låt stå minst 4 timmar i kylen. Den var ännu godare dagen efter! Vi dekorerade med vispgrädde och lakritsströssel.

Morotskaka till Helge

Självklart bjöd dressyrhästen Helge på morotskaka på sin namnsdag! 

(Mitt recept är inspirerat av Leilas Morotskaka men jag har gjort ändringar så att receptet passar mig)

Ingredienser: 

• 3 ekologiska ägg
• 3 dl strösocker
• 3,5 dl vetemjöl
• 1-2 krm vaniljpulver
• 2,5 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk mald kanel
• 1 tsk mald eller mortlad kardemumma
• 1/2 tsk mald ingefära
• 1-2 krm salt
• 1 1/4 dl solrosolja eller rapsolja
• 4 1/2 dl fint rårivna morötter

Cream Cheese Frosting

• 90 g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 krm vaniljpulver
• Skal av 1 lime
• Saft av en halv lime
• 80 g philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, min var 26 cm i diameter. En mindre form ger en högre kaka som behöver längre gräddningstid. Tips! Kolla i ugnen då det börjar lukta gott i köket, då börjar kakan blir klar!
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Cream Cheese Frosting

1. Vispa alla ingredienser krämigt.
2. Bred frostingen över morotskakan.
3. Dekorationerna gjorde jag genom att färga lite av frostingen med geléfärger och spritsa. Moroten spitsade jag med en vanlig rund liten tyll och morotsblasten med en grästyll (Wilton # 233)

Alla i stallet uppskattar fika!

Tekakor

Slut på bröd hemma och sugen på att baka! Det blev tekakor!
Magiskt goda och lätta att göra.

5 dl rumsvarm eller fingervarm mjölk
50 g färsk (blå) jäst
13-14 dl vetemjöl special
175 g smör rumsvarmt
1 ägg rumsvarmt
0.5 dl ljus sirap eller honung

ev en äggula
1.5 tsk salt

Lös jästen i mjölken och blanda i resten. Knåda eller kör i maskin tills smeten är jämn och smidig, minst 5 min. Degen ska vara ganska lös.
Lägg en bakduk eller plastfolie på bunken och jäs till dubbel storlek, 40-50 min.

Ta upp degen och knåda den smidig. Väg degen och dela vikten med 20. Dela degen i 20 jämnstora bitar. Detta för en jämnare jäsning och gräddning. Rulla degämnena till små bollar och låt vila på plåten 10 minuter. Platta eller kavla sedan till 1 cm tjocklek och nagga med en gaffel. Jäs minst 30 min. Grädda mitt i ugnen ca 8 min i 250 grader.