Nyårstårta

Jag gjorde en kladdig chokladbotten, hallonsylt, vaniljpannacotta och nougatfluff. 

Form 17 cm
Chokladbotten recept här! Funkar jättebra glutenfri!

Vaniljpannacotta
2 dl grädde
1 dl lätt creme fraiche för en syrligare smak
2 krm vaniljpulver
1, 5 gelatinblad
40 gram strösocker  (knappt 0,5 dl)

Lägg gelatinblad i blöt 5 min.
Koka upp grädde, creme fraiche, socker och vaniljpulver. Ta av från plattan och rör ner gelatinbladen.
Låt svalna. Häller man upp den för tidigt så hamnar alla vaniljfrön på botten, så låt den svalna tills den inte längre är rinnande.
Jag fyllde min halvklotsform med pannacotta och ställde i frysen. Det hade faktiskt kunnat vara tjockare lager pannacotta, eftersom en del gick åt till klotformen. Använder man allt till tårtlagret så blir det nog perfekt! 

Hallonsylt

150 gram hallon
30 gram strösocker
1 msk vatten
1 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladet.
Koka upp hallonen med sockret. Koka 2 min. Rör ner gelatinbladet. 
Låt svalna. 

Hälften av hallonsylten bredde jag över den första tårtbottnen.  Sedan passerade jag bort kärnorna och  använde den som gelédekoration över tårtan. 

Över hallonsylten lade jag pannacottan  och  sedan in i frysen.

Nougatmousse
Är väldigt gott! Borde användas mer!

200 gram nougat
3 dl grädde

Smält nougaten i grädden utan att det kokar. Låt svalna till under 6-7 grader. Gärna i kyl över natten.
Vispa upp och tillsätt ev mer grädde om det behövs, jag tog 1 dl till.
Det blev det andra lagret i tårtan och spackel på kanter och ovansida.

Dekorerade med pannacotta, hallongele, valnötter, hallon och chokladstjärnor med mönster från transfersheets. 

Tårta till sjuksköterska

Min väninnas dotter tog examen som sjuksköterska nyligen! Hon fick också klassens enda stipendium för goda studieresultat! Det måste ju firas!
Jag tror det blir en tårta med tydliga smaker. Jag gillar mycket smak, men det är inte alla som gör det.

18 cm form, min ställbara form med bakplåtspapper och folie i botten.

Chokladbottnar enligt detta recept men lite mindre, eftersom formen bara var 18 cm.

På den nedre bottnen lade jag dulche de leche som jag köpt färdig och sedan
limemousse på saft från 2 st lime, 3,5 msk socker, 2 gelatinblad och 1 dl grädde.  Jag hackade i 100 gram mörk choklad.

Nästa lager var en jordgubbsmousse på 2 dl grädde, 250 gram jordgubbar, 100 gram philadelphia, 2 msk socker och en msk gelatinpulver. Jag lade på så mycket färska jordgubbar som fick plats. Jag lägger snittytan mot bottnen för att jordgubbssaften inte ska rinna ut. Problemet med att blanda jordgubbarna direkt i moussen blir att det ofta läcker ut på sidorna. Jag vill inte ha ett tjockt lager smörkräm som barriär.

Tårtan är spacklad med chokladganache på 300 gram mörk choklad, 150 gram grädde och 2 tsk smör. Täckt med Örebros kavlingsmarsipan. Det är en varm, regnig och mycket fuktig dag, så efter bara 5 min blev tårtan blank och började svettas. Det behövdes inget lim om vi säger så! ;-)