Glutenfria tekakor

Godaste tekakorna hittills!

50 gram smör
5 dl mjölk ( laktosfri för oss ) eller växtmjölk
100 gram havregryn
465 gram glutenfri mjölblandning ( Lailas gula)
25 gram färsk jäst
3 msk strösocker
1.5 tsk salt
2 tsk psylliymhusk

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
Smula ner jästen i köksmaskin eller bunke och häll över degvätskan. Vispa tills jästen är helt löst.
Tillsätt psylliumhusk, socker, salt, havregryn och mjöl.
Degen ska vara ganska lös. Ķör 5 min i köksmaskinen tills den är jämn och smidig.
Låt jäsa övertäckt med plastfolie i 30 min.
Rör om i degen eller sätt på köksmaskinen igen någon minut.
Viktigt knep!  Blöt händerna med vatten! Forma till 15 st frallor eller tekakor. Lägg på bakplåtspapper på plåtar. Blöt händerna igen efter varannan ungefär. Tillsätt inte mer mjöl! Med blöta händer går det lätt att forma degen!
Strö över havregryn om du vill.
Låt jäsa ca en timme under plastfolie på plåten.
Grädda mitt i ugnen i 230 grader. 9 ½ min  i min ugn.

Frys in de som inte äts upp samma dag.

Glutenfria kanelbullar!

Det är inte det lättaste att baka glutenfritt som ska jäsa, särskilt inte bullar som ska formas. Detta recept ger saftiga och smakrika bullar! Lite trixigt att rulla ihop men det är värt besväret!  Följ receptet och använd en hushålllsvåg!

16 bullar

225 gram Lailas gula mjöl mix
1 msk psylliumhusk
1 tsk salt (5 gram)
1 tsk bakpulver  (3 gram)
1 krm vaniljpulver
0,5 - 1 tsk nymald kardemumma
1 ägg
250 gram mjölk av valfri sort (rekommenderar havremjölk)
70 gram ljus sirap
75 gram rumsvarmt smör
12 gram jäst (1/4 paket)

Blanda alla torra ingredienser med ballongvisp i en bunke.
Smula ner jästen i en annan bunke och rör ner mjölk, sirap, ägg och mjölk.
Blanda ihop allt och vispa sedan med elvisp tills smeten är jämn och alla klumpar är borta. Smeten är nu som sockerkakssmet i konsistensen.
Lägg plastfolie på bunken och låt stå en timme i rumstemperatur och sedan en timme i kylen. Kylan kommer att göra degen mer lätthanterlig.

Gör under tiden remons:
100 gram rumsvarmt smör
120 gram strösocker
50 gram glutenfritt mjöl ( Lailas gula )
7 gram kanel
1 krm salt
Rör eller vispa till en jämn smet.

Nu kommer det lite trixiga. Utrusta dig med tålamod och slickepottar! 
Strö glutenfritt mjöl jämnt över ett bakplåtspapper, så lite som möjligt men ändå ett jämnt lager som ska hjälpa degen att lossna från bakplåtspappret. Rör om i degen och bred ut den jämnt och försiktigt ovanpå det mjölade bakplåtspappret.
Bred på remonsen. 
Med hjälp av bakplåtspappret rullar du från långsidan ihop degen till en rulle. Ha tålamod och använd en slickepott.
Dela rullen på hälften, sedan fjärdedelar och i 16 jämna skivor. Lägg bullarna i bullformar på en plåt.
Lägg en bakduk eller plastfolie på bullplåten och låt jäsa till dubbel storlek. Vi tog en sväng ut med hunden så min fick jäsa i två timmar.
Grädda 11-12 minuter i 200-225 grader beroende på din ugn.
Koka under tiden sockerlag på lika delar socker och vatten, en knapp dl av varje. Den ska bara koka upp tills sockret har smält.  Pensla sockerlagen på bullarna direkt då de kommer ut ur ugnen. Strö på pärlsocker direkt på ett par bullar i taget så att det fastnar.
Njut av dina nygräddade bullar!
Frys in de som inte äts samma dag.

Glutenfria våfflor

Glutenfria laktosfria frasvåfflor

Ca 6 st

2 stora ekologiska ägg
40 gram smält smör
3 dl laktosfri mjölk

3 dl (165 gram) maizena majsstärkelse
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk strösocker

Sätt på våffeljärnet.
Rör ihop de torra ingredienserna.
Vispa ner ägg, smör och mjölk.
Smörj våffeljärnet med smör innan första våfflan.
Vispa runt i smeten innan varje våffla, maizena sjunker snabbt till botten. Grädda på relativt hög värme så blir de frasiga!

Förslag på tillbehör: 

Sylt och grädde, det klassiska! 

Lingongrädde - adventsstämning! 

Bär, skivad frukt, glass, nutella. 

Tångkaviar/kaviarmix, räkor och gräddfil.

Glutenfria scones

Goda scones med lite smak av både ris och småkaka!  När man äter glutenfritt kan man lätt få cravings efter gott bröd!
Originalrecept på rismjölspåsen, ändrat lite.

Lite drygt 2 dl rismjöl
1 tsk bakpulver
0.5 msk råsocker
2 krm salt
1 krm vaniljpulver
0.5 tsk psylliymhusk
35 gram smör
1 dl mjölk (laktosfri för oss)

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna.
Hyvla ner smöret med osthyvel och finfördela. Rör sedan ner mjölken.
Forma till två runda sconeskakor, blöt händerna lite så fastnar inte smeten. Kryssa med mjölad kniv.
Grädda 10-12 min i mitten av ugnen.
Ät varma med smör och ost på !

Bananpannkakor

Glutenfria, mjölkfria, fodmap Bananpannkakor! 

Nyttiga och goda som frukost eller efterrätt! 

Två ägg, en liten banan
och en nypa salt om man vill
Mosa med mixerstav

Stek som plättar.

Ät med färska bär, kvarg eller grädde till.

Variation: en nypa vaniljpulver eller kardemumma i smeten.

Jordnötskakor

Godaste jordnötskakorna! "Galet goda!" Krispiga, mumsiga och mjuka! Lätta och snabba att baka! Går inte att bara ta en kaka.

Kanske inte nyttigast men iallafall glutenfria, mjölkfria och fodmap! 

Ugn 200 grader

150 gram jordnötssmör, helst crunchy
150 gram strösocker, ska prova med mindre nästa gång.

0.5 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver
1 krm salt
1 ägg

Blanda ihop alla ingredienser med en elvisp. 

Gör 12 runda bollar av smeten och lägg på en plåt. Platta till dem lite.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på plåten.
Alternativ: Är perfekta som de är! Prova även att smaksätta med hackad choklad, ingefära, kardemumma eller rivet citronskal.

Skumrutor

De flesta minns den första gången man åt skumrutor! Jag kunde knappt förstå att man kunde baka dessa själv! Det är så enkelt - bara man har en köksmaskin. Man vill inte stå och vispa i en halvtimme. Glutenfria och mjölkfria.

Skumrutor

1½ dl kallt vatten
1½ dl kokande vatten
1½ msk gelatinpulver eller 9 st gelatinblad
1 äggvita
4½ dl strösocker (405 gram)
3/4 dl florsocker (45 gram)
4-5 dl kokosflingor
2 msk kakopulver

Rör ut gelatinpulvret i hälften av det kalla vattnet. Häll i det kokande vattnet. Och resten av det kalla vattnet. Blanda strösocker, florsocker och äggvita i köksmaskinen. Häll ner gelatinpulverblandningen och låt vispen gå (högsta på min bosch-maskin) i 30 minuter. Det blir nu tjockt och fluffigt!

Blanda kokos och kakao. Häll hälften i en ugnsform och häll i smeten. Strö över kokosblandningen. låt stå minst en timme i kylskåpet. Skär i kuber och doppa kanterna i kokosblandningen som ligger löst. Förvaras i kylskåp och går bra att frysa.