Årets pepparkakshus

Först några tips!

Ha tid och tålamod!
Kavla ut jämnt, slarva inte! 

Kavla ut på bakplåtspapper.  Skär ut delarna och ta bort resten. Delarna ligger kvar på bakplåtspappret och behöver inte flyttas.  Dra bakplåtspappret över till plåten.
Skär bitarna igen med lång vass kniv då de kommer ut ur ugnen så blir det lättare att sätta ihop.
Stora bitar kan man gärna vända på och grädda lite till.
Se till att alla delar torkar plant. Det är så lätt att slänga allt i en hög, men gör inte det.
För att forma delarna: grädda aningens mindre och var snabb då de kommer ut ur ugnen. Fönsterdelarna lade jag på en läskburk, blev perfekt. Provade även att grädda i ugnen på en läskburk men då töjde sig degen och det blev inte lika bra.
Pepparkaksungen som åker kälke böjde jag till då den kom ut ur ugnen och satte den så att den torkade så. Samma med kälken.
Hål i ex pepparkakshjärtan kan man göra med en tyll då de kommer ut ur ugnen. 

Recept kristyr

2 äggvitor
Lite cream of tartar om du har (vinsten)
Ett paket florsocker, 500 gram
Limejuice till önskad konsistens (citron går säkert också bra)

Pepparkakshuset är pyntat med massor av strössel, snöflingor och ätbara pärlor.

Jag använder kristyr för att sätta ihop huset också, det blir godast så! Ta några delar i taget och taket sist såklart. Man kan behöva stötta upp med strösselburkar eller liknande när den torkar.

Jag spritsade allt med min minsta runda metalltyll och till pepparkaksgubbarna gjorde jag en liten strut av bakplåtspapper med miniliten öppning. 

Ska försöka ta bättre bilder så att detaljerna syns! 

Marabou fudge

Den klassiska Maraboufudgen! Vanligt och välanvänt recept.
Grundreceptet går att använda till mycket, tillsätt bara 100 gram av valfritt godis.
Varning! Är beroendeframkallande!

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker (270 gram)
1 dl ljus sirap (140 gram)
50 gram smör
2 msk flytande honung eller glykossirap
100 gram valfritt godis: jag tog 50 gram laktosfri ljus choklad och 50 gram mörk choklad.

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad och rymlig kastrull.
koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en godistermometer eller stektermometer.
När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör och honung.
Koka 2 min till.
Stäng av spisen och rör ner chokladen.
Lägg bakplåtspapper i en form, ca hälften så stor som en långpanna.
Jag vispade fudgen med en elvisp i kastrullen tills temperaturen var 60 grader, det sägs ge en fluffigare fudge men ärligt talat så blev det ingen större skillnad.
Häll upp fudgen.
Dekorera om du vill, jag strödde över lite flingsalt, det ger både smak och är fint.
Låt svalna i rumstemperatur och förvara sedan i kylskåp innan du skär den i bitar.
Går bra att frysa (om det blev något kvar!)

Glutenfri mjuk pepparkaka

En riktigt saftig och god kaka!

3 dl glutenfri mjölmix (jag tog Leilas gula)
2 dl socker
1,5 msk pepparkakskrydda eller 2 tsk kanel, 1 tsk ingefära, 1 tsk kardemumma och 1 tsk mald kryddnejlika
2 tsk bakpulver
125 gram smör
1½ dl naturell filmjölk eller yoghurt (laktosfri för oss)
2 ägg
1 tsk salt

Värm ugnen till 175 grader
Smörj och ev strö mjöl i en bakform som rymmer 1½ liter.
Smält smöret så att det hinner svalna lite.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kryddor och bakpulver i en skål, rör runt med en visp eller sikta.
Rör ner mjölblandningen omväxlande med filmjölk och smör.
Rör till en jämn smet.
Häll smeten i bakformen.
Grädda näst längst ner i ugnen tills inget fastnar på en provsticka eller tandpetare. I min ugn tog det ca 30 min.

Glutenfria tekakor

Godaste tekakorna hittills!

50 gram smör
5 dl mjölk ( laktosfri för oss ) eller växtmjölk
100 gram havregryn
465 gram glutenfri mjölblandning ( Lailas gula)
25 gram färsk jäst
3 msk strösocker
1.5 tsk salt
2 tsk psylliymhusk

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
Smula ner jästen i köksmaskin eller bunke och häll över degvätskan. Vispa tills jästen är helt löst.
Tillsätt psylliumhusk, socker, salt, havregryn och mjöl.
Degen ska vara ganska lös. Ķör 5 min i köksmaskinen tills den är jämn och smidig.
Låt jäsa övertäckt med plastfolie i 30 min.
Rör om i degen eller sätt på köksmaskinen igen någon minut.
Viktigt knep!  Blöt händerna med vatten! Forma till 15 st frallor eller tekakor. Lägg på bakplåtspapper på plåtar. Blöt händerna igen efter varannan ungefär. Tillsätt inte mer mjöl! Med blöta händer går det lätt att forma degen!
Strö över havregryn om du vill.
Låt jäsa ca en timme under plastfolie på plåten.
Grädda mitt i ugnen i 230 grader. 9 ½ min  i min ugn.

Frys in de som inte äts upp samma dag.

Saffransbullar

Godaste lussebullarna! 
Smaka lite på degen och tillsätt mer salt eller socker om det behövs! 
Detta recept ger saftiga och fluffiga bullar!
Jag gjorde 16 med mandelmassafyllning, 8 runda till saffranssemlor och 8 vanliga lussebullar. 

Glutenfri mandelkubb

Ugn 225 grader

5 dl (275 gram) glutenfritt mjöl (ex Lailas gula)
1.25 tsk hjorthornssalt
100 gram (drygt 1dl) strösocker
1 ägg
50 gram smör
1 dl filmjölk eller naturell yoghurt (laktosfri för oss)
En skvätt mandelmjöl om du har
5 droppar bittermandelolja
5 droppar mandelarom om du har
mald kardemumma efter smak
Pärlsocker

Blanda alla torra ingredienser.
Hyvla ner smöret med osthyvel eller skär i småbitar.  Vispa med elvispens krokar och känn efter att allt smör är nersmulat ordentligt.
Tillsätt ägg, filmjölk och mandelaromer. Vispa till en jämn smet.
Rulla ut till en längd. Kyl den en stund. Skär i  2 cm skivor. Häll pärlsocker i en skål och doppa snittytan i pärlsocker.
Grädda ca 10 min, de ska få lite gyllenbruna kanter. Oroa dig inte! Det luktar inte gott av hjorthornssalt men det smakar jättegott då de svalnat!

Så enkla att göra! 

Smakar bäst med ett glas mjölk till! 

Godaste vaniljkrämsbullarna

Fick ett önskemål om vaniljkrämsbullar till fars dag. "Såna med socker på".

Gjorde en halv deg av mina bästa bullar. Det går jättebra att göra även "dag 2" på en gång. Lät den stå i kyl över natten. 

Gjorde vaniljkräm, bara hälften behövdes till bullarna. 

Jag väger degämnena och rullar dem riktigt runda! Ca 70 gram/bulle. 16 st. 

Lägg i formar och låt jäsa. 

Spritsa i vaniljkräm innan gräddning. 

Grädda

Pensla med smält smör och strö direkt på strösocker då de kommer ut ur ugnen.