Amerikansk cheesecake till min födelsedagsmiddag nr 2. Visst är efterrätterna bara bäst! :-)
Originalreceptet hittade jag från Leila på: new-york-blueberry-cheesecake
men jag ungefär halverade receptet till en form på 17 cm och gjorde några små ändringar. Det blev precis upp till kanten på formen, så ta inte en mindre form än så. Saftig, krämig och god! Ska prova något med mer smak nästa gång.
Kexbotten
- 150-200 g digestivekex
- 75 g smör
Cheesecakesmet
- 300 g laktosfri philadelphiaost
- 1 1/4 dl laktosfri kvarg
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl majsstärkelse
- 1½ krm äkta vaniljpulver
- 2 ekologiska ägg
- 0,75 dl laktosfri vispgrädde
- 100 g vit choklad
- 1 1/2 dl frysta stora blåbär, låt dem tina i en sil
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
- Tryck ut kexblandningen till en botten (jag gjorde även längs sidorna) i en form med löstagbar kant, 17 cm i diameter.
- Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
- Vispa philadelphiaost och kvarg krämigt i en skål.
- Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
- Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
- Bryt chokladen i bitar, smält den i mikrovågsugnen och blanda ner chokladen i smeten.
- Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter.
- Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
- Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter. Jag råkade glömma min i ugnen halva kvällen men den blev jättegod!
 |
Jag serverade den dagen efter med jordgubbar på! |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar