Arraksbollar glutenfria och laktosfria

Arraksbollar är bara så goda! Går utan problem att göra glutenfria och laktosfria eller mjölkfria. Går snabbt att baka om du har färdig kaka att använda! 

250-300 gram kaksmulor (jag tog det glutenfria jag hade i frysen; en skiva kladdkaka, två chokladmuffins och lite tårtbotten men sockerkaka är det klassiska)
60 gram (1 dl) florsocker
80 gram smör (rumsvarmt eller riven)
50 gram riven mandelmassa
20 gram kakao (0,5 dl)
Arraksessence efter smak (ca 1/4 fylld  kork)
1 nypa salt
1 krm vaniljpulver

80 gram mörk choklad att smälta
Chokladströssel eller lakritsströssel

Smula sönder kakan/muffins/tårtbotten och blanda i övriga ingredienser med degkrokar.  Degen ska bli jämn och slät. En matmixer fungerar säkert också bra. Stavmixer fungerade inte bra. Smaka på smeten så att den är god! 

Väg upp bollar på 20 gram styck.
Rulla bollarna
Kyl i kylskåp en stund.
Smält chokladen.
Ta lite choklad i handen och joxa runt på bollen. Det ska täcka överallt men inte bli för tjockt.
Rulla bollen i strössel innan chokladen stelnar (fördel att vara 2 personer).
Förvara i kylskåp eller frys in!

Simon 14 år!

Idag bjöd vi på glutenfri kladdkaka med chokladbitar i och fryst vanilj cheesecake och fryst chokladmousse på! Så gott!

Kakorna var chokladbollar, macarons och kolakakor. 

Chokladbollar

Så här gör jag mina chokladbollar!

150 gram havregryn (ca 4.5 dl)
150 gram smör
200 gram strösocker
4 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1 krm vaniljpulver
2 krm salt
Kokosflingor

Jag mixar havregrynen med en stavmixer till ett grovt havremjöl.
Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Rulla till bollar och rulla dem i kokosflingor.
Förvaras i kylskåp. Går bra att frysa.

Sebastiens chokladbollar

Jag var på Choklad - & Bakfestival förra helgen och såg bl a Sebastien Boudet baka sina berömda chokladbollar i baklabbet. Chokladbollarna blir som en blandning av vanliga chokladbollar och chokladpraliner! 

Här kommer receptet på chokladbollarna: 

110 g smör

110 g råsocker

1 nypa havssalt

140 g nakenhavre flingor (fick jag inte tag på, så jag tog vanlig havre och mixade den med mixerstav) 

1 dl gott nybryggt kaffe

200 g mörk choklad med 50-60% kakaohalt

1 vaniljstång (jag tog vaniljpulver) 

Chokladsikt

75 g mörk choklad

10 g matolja

Gör så här: 

1. Häll varmt kaffe över socker och salt (Om man inte vill ha knastriga chokladbollar!) 

2. Smält chokladen tillsammans med smöret, låt vaniljstången bada med om du använder vaniljstång, skrapa sedan ur kärnorna och spara stången till vaniljkräm en annan dag.

3. Blanda ihop allt. Först kaffe och choklad i omgångar och sedan havreflingorna. 

4. Häll smeten i en stor spritspåse och låt den ligga i helst ett dygn. "Stressa inte din choklad!" Alternativt i kylskåp i ett par timmar. 

5. Spritsa ut i rader som du rullar till chokladbollar. Ställ i kyl eller frys en stund om smeten är för lös för att rulla. 

6. Doppa i chokladsikten och rulla i något gott! Jag gjorde tre olika; kokos, lakritsströssel och blandade pärlsocker med frystorkade hallon.