Doptårta

Det är så gulligt med dop!

Sockerkaksbottnar 3-lika med limezest av 2 lime.  Tvätta, skrubba, skölj och torka limen först!  5 stora ägg till en form på 21 cm.

Nougatfluff: 250 gram Odense nougat, 1 äggula,1 gelatinblad och 4, 5 dl grädde. Den blev på gränsen till för lös så jag ska prova 1.5 gelatinblad nästa gång.

Limemousse: Saften av 4 st pressade lime,  2 äggulor, 3 gelatinblad och 0.5 dl strösocker, 2 dl 34% creme fraiche och 3 dl grädde.
Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten.
Koka upp pressad lime med socker tills sockret lösts upp. Ta av från plattan och rör ner gelatinbladen. Låt svalna. Jag vispade creme fraiche och grädde var för sig och blandade sedan ihop med limesaften.  Smaka av med en droppe key lime essence och en nypa limezest. 
Jag hackade drygt 100 gram fin mörk choklad och blandade i.

Marängsmörkräm på 3 stora äggvitor, 250 g osaltat smör och 200 gram socker. Tillsätt 100 gram smält vit choklad. Jag misshandlade marängsmörkrämen med vit choklad direkt från mikron, men det gick bra. Dagen efter var marängsmörkrämen stenhård då den stått i kylen och jag skulle bara värma några sekunder i mikron, det blev längre än jag tänkt i mikro  men bra ändå!  Marängsmörkräm är verkligen tåligt och så smidigt att använda! 
Smaka av med limezest och en droppe LorAnn keylime smakessence.

Tårtan är täckt med Örebro extra vit kavlingsmarsipan och dekorationer i sockerpasta. 

Tårta till sjuksköterska

Min väninnas dotter tog examen som sjuksköterska nyligen! Hon fick också klassens enda stipendium för goda studieresultat! Det måste ju firas!
Jag tror det blir en tårta med tydliga smaker. Jag gillar mycket smak, men det är inte alla som gör det.

18 cm form, min ställbara form med bakplåtspapper och folie i botten.

Chokladbottnar enligt detta recept men lite mindre, eftersom formen bara var 18 cm.

På den nedre bottnen lade jag dulche de leche som jag köpt färdig och sedan
limemousse på saft från 2 st lime, 3,5 msk socker, 2 gelatinblad och 1 dl grädde.  Jag hackade i 100 gram mörk choklad.

Nästa lager var en jordgubbsmousse på 2 dl grädde, 250 gram jordgubbar, 100 gram philadelphia, 2 msk socker och en msk gelatinpulver. Jag lade på så mycket färska jordgubbar som fick plats. Jag lägger snittytan mot bottnen för att jordgubbssaften inte ska rinna ut. Problemet med att blanda jordgubbarna direkt i moussen blir att det ofta läcker ut på sidorna. Jag vill inte ha ett tjockt lager smörkräm som barriär.

Tårtan är spacklad med chokladganache på 300 gram mörk choklad, 150 gram grädde och 2 tsk smör. Täckt med Örebros kavlingsmarsipan. Det är en varm, regnig och mycket fuktig dag, så efter bara 5 min blev tårtan blank och började svettas. Det behövdes inget lim om vi säger så! ;-)

Fars dag

Tårta till Fars dag
6-8 personer

En halv sats very cherry chocolate cake, men ändrad till glutenfritt vilket blev jättebra!
originalreceptet 

Ugn 175 grader

1 ägg
1,25 dl kaffe
1,25 dl naturell yoghurt eller filmjölk (vanilj går också bra)
0,6 dl rapsolja
110 gram glutenfri mjölmix, Lailas gula
225 g strösocker (2,5 dl)
42 gram kakao
0,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1-2 krm vaniljpulver

Blanda ägg, kaffe, yoghurt och olja i köksmaskinen.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i smeten.

Lägg bakplåtspapper i botten på en 15 eller 17 cm form och klipp runt.
Häll i smeten och grädda ca 40 min. Kakan kommer att vara kladdig men ska vara stabil.
Låt svalna innan tårtan fylls. Om bottnen bakas dagen innan så kan den med fördel frysas för att vara lättare att dela. En riktigt kladdig och saftig kaka!

Limemousse
2 dl creme fraiche
saft från två lime
1 dl grädde
4-5 msk socker 
2 gelatinblad
ev några droppar key lime essence

Lägg gelatinbladen i blöt. 
Pressa saften ut limen och koka upp med sockret. 
ta av plattan och rör ner gelatinbladen. 
Låt svalna
Vispa grädde och creme fraiche
Blanda ihop. 
Moussen stelnar på ett par timmar i kylen. 
Man kan också fylla tårtan direkt om tårtring används. 

Vaniljkräm
Klicka på ordet vaniljkräm så kommer du till receptet.
Gör halv sats om du bara gör en liten tårta.
Jag ska fylla vaniljbullar med andra hälften av vaniljkrämen.

Ganache
200 gram mörk choklad
4 dumlekolor
100 gram grädde
20 gram smör
en matsked florsocker
en droppe kolaessence

Hacka choklad och dumle
Koka upp grädden
Häll grädden över chokladen. Tillsätt smör. Rör till en jämn smet. Använd mixerstav om den inte är jämn.
Smaka av med florsocker och ev essence
Låt svalna innan tårtan spacklas. Hur beror på hur bråttom du har. Chokladsmaken utvecklas bra i rumstemperatur om man har tid. Ställ svalt om den är för lös för att spackla.

Mer Studenttårtor

Jag blev så otroligt glad då Carolines mamma ringde och sade att det kan ha varit den godaste tårta de någonsin har ätit! Man kan ju inte provsmaka en tårta precis, så man vet ju aldrig! Tårtan är bakad av en 24 cm chokladbotten och ganska hög.
Mjölkchokladmousse, limemousse med skivade jordgubbar. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med Örebro kavlingsmarsipan. Då marsipanen svek mig tidigare denna vecka så blandade jag den med en åttondel Fun cakes sockerpasta, men jag tycker den fick lite smak av marshmallows av det lilla. Den uppförde sig vid kavling iallafall och sprack inte. Lite grekisk yoghurt i mjölkchokladmoussen gjorde den mindre söt. Limemoussen var ordentligt syrlig, jag var rädd att det skulle bli min första tårta som inte var tillräckligt söt.

Limemousse: 3 gelatinblad smältes i saften från 3 stora lime och ca 4 msk socker, 2 burkar original crème fraiche vispas och blandas med 2 dl vispad grädde. Blanda ihop då limesaften kallnat.

Bakad av 26 cm vanlig tårtbotten. Whipped cream cheese frosting och rabarbermousse med skivade jordgubbar. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med fun cakes marshmallowsfondant.
Whipped cream cheese frosting: 300 gram original Philadelphia vispas med 1½ dl florsocker och ett kryddmått vaniljpulver. Vispa 3 dl grädde i en annan skål och blanda sedan!