Födelsedagstårtor

Det var roligt att prova nya saker, jag hade varken gjort liljekonvaljer eller jordgubbar i SP tidigare. Fluff på salt lakrits var också första gången så jag gjorde en provfluff innan som blev alldeles för salt!

En tårta med lakritsfluff och hallonmousse

Tårtbottnar, sockerkaksbottnar tre lika.
Lakritsfluff
50 gram salta mynt (salt lakrits lösgodis) klipps i bitar och får smälta länge i grädden, de är svårsmälta och ta sedan mixerstaven så att det inte är några bitar kvar. Totalt 3 dl grädde plus 100 gram philadelphia

Hallonmousse
400 gram hallon, 4 gelatinblad, 0,5 dl socker, 3 dl grädde och 1 dl turkisk yoghurt och en ask hela färska hallon

En tårta med jordgubbar, rabarber och vit choklad

Rabarbermousse på 300 gram skalad och hackad rabarber, 0,75 dl socker, 3 gelatinblad, 3 dl grädde och 1 dl turkisk yoghurt, med skurna jordgubbar.
Fluff på 150 gram vit choklad, 3 dl grädde och 100 gram philadelphia med skurna jordgubbar.

Båda tårtorna spacklades med marängsmörkräm (dubbel sats) med 180 gram vit choklad och en halv burk lemoncurd. De täcktes med hemgjord MMF blandat med fun cakes fondant. MMF har egenskapen att den står emot fukt bra och fondanten är stretchig och lätthanterlig.

Jordgubbstårta!

Pappa bad om en enkel jordgubbstårta till sin födelsedag, han tycker inte om "för sött". Fantastiskt god och snabbt bakad tårta!

Glutenfri tårtbotten enligt "tre lika" med två ägg till denna 15 cm form.

Ta fram 3 lika stora glas
Knäck äggen i ett glas
Häll upp lika mycket socker i nästa glas
Lika mycket mjöl i det sista glaset, jag tog hälften potatismjöl och hälften sempers glutenfri finmix.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt, 10-15 min.
Sikta ner mjöl och 1 tsk bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten. Vänd ev ner 2 tsk rapsolja.
Klä din bakform med bakplåtspapper i botten.
Gräddas näst längst ner i ugnen på 175 grader.

Philadelphiagrädde
Vispa 3 dl grädde
Vispa en förpackning philadelphia med florsocker och 1 krm vaniljpulver, jag tog 2 dl florsocker men det kan nog minskas till 1 dl.

Skölj en kartong jordgubbar och låt dem torka. Hacka jordgubbarna i små bitar.

Blanda ihop vispgrädden med philadelphiasmeten och jordgubbarna. Lägg mellan varje tårtbotten och utanpå tårtan! Längst ner lade jag på lite lemoncurd också. Dekorera med jordgubbar! Förvaras inplastad i kylskåp! Jag lade plastfolie över tårtan och en 17 cm form runt så att det blev stadigt. Ha ett fat under tårtan i kylskåpet, min läckte lite jordgubbssaft under natten.

Kalastårta

Min egen tårta! 

Glutenfria tre-lika bottnar. 3 ägg, lika mycket strösocker, och lika mycket mjöl, hälften potatismjöl och hälften glutenfri finmix. 1 tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver och 2 tsk olja.

Vispa ägg och socker minst 10 minuter, det gör skillnad! Blanda de torra ingredienserna och sikta ner. Blanda försiktigt och tillsätt oljan. Denna gång hade jag bakplåtspapper i botten men inte på sidorna.
Gräddade 25 min i 175 grader näst längst ner. 17 cm form.

Lemoncurd på båda lager. Längst ner vaniljkräm med lite grädde och färska blåbär. Övre lagret philadelphiagrädde av 2 dl grädde, 100 gram philadelphia och 3/4 dl florsocker.  Blanda i så mycket skurna jordgubbar det går! Spacklad och spritsad med marängsmörkräm (färgad i 3 olika nyanser) och philadelphiagrädde och jordgubbar ovanpå. Gjorde lite mönster av smält choklad.

Bilar-tårta

För tre år sedan blev jag moster till en underbar liten kille och nu gillar han Bärgarn och Blixten McQueen mest av allt!

Kladdkaka med hallon som botten (recept nedan), hallonmousse med 150 gram philadelphia, mjuk chokladbotten (1/3 av receptet), vaniljbavaroise med drygt 100 gram hackad daim och sockerkaksbotten på 2 ägg. Spacklad med vit chokladganache (200 gram vit choklad behövs till 1,5 dl grädde, 150 gram är för lite) samt marängsmörkräm (fick slut på vit choklad, recept nedan).

Mycket disk blev det, normalt har man en sorts botten i en tårta, men vad gör man inte då man är en favoritmoster! (Han har iofs bara en moster så pressen är stor.;-))

Täckt med Ballerinas sockerpasta blandad med lite marsipan. Den blev väldigt mjuk att täcka med och första gången sprack hela locket totalt så jag kavlade om lite tjockare. Kan inte rekommendera marsipanen, den var god men för lös för tårtor, men ballerinas SP var bättre än väntat,väldigt mjuk efter knådning och smak av marshmallows. Tårtan är 20 cm och 11 cm hög. Bilarna är gjorda av Rice krispie treats och sockerpasta. 

Leo blev så glad och lekte med sina ätbara bilar! 

Recept kladdkaka

2 ägg (från Folkungaäggs glada hönor )

100 gram smör

225 gram socker (2,5 dl)

90 gram vetemjöl  (1,5 dl)

3 msk kakao

1 krm vaniljpulver

0,5 krm salt

60 gram mörk choklad, Marabou denna gång.

Ca en dl hallon trycks ner jämnt fördelat när smeten är i formen innan gräddning, frysta hallon går bra.

20 cm form, 20 min i 200 grader. Kortare ugnstid vid större form än så. 

Marängsmörkräm

2 äggvitor

170 gram strösocker

230 gram rumsvarmt smör

valfri smaksättning: choklad, nutella, vanilj, essencer, passerade bär

1. Värm äggvitor tillsammans med socker i en (helst) rostfri skål över ett vattenbad. Rör konstant med en handvisp.
2. Dra av plattan när du ser att sockret har smält, mät med en godistermometer så att temperaturen når 65 grader.
3. Vispa i köksmaskinen tills marängen svalnat
4. Tillsätt sedan smör i små kuber lite i taget. Ha tålamod.
5. Vispa några minuter till
6. Tillsätt smaksättning om du önskar det. 
7. Vispat ihop tills du får en jämn och fluffig frosting.